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Entra nel mondo del lavoro da professionista

Mettiti alla prova con uno stage nelle migliori strutture dell’alta ristorazione

Esprimi il tuo talento con Il Corso di Alta Cucina della Toffini Academy

CORSO di ALTA CUCINA

La figura dello Chef è tra le più richieste del mercato del lavoro, sia in Italia che all’estero, ma la ricerca è rivolta a personale specializzato e preparato che possa organizzare e gestire il proprio reparto in cucina. L’obiettivo di del “Corso di Alta Cucina” della Toffini Academy è esattamente quello di creare professionisti, dare loro solide basi, che accompagnate alla giusta determinazione, possano accelerare l’inserimento lavorativo in strutture di alto livello.

La nostra offerta formativa è supportata dalla guida e l’esperienza di istruttori di talento che, oltre la lezione teorica, possano apportare il loro bagaglio di idee, tecniche, cultura e vissuto personale in cucina che servirà poi a crescere in questo mondo.

Il programma prevede lezioni teoriche e pratiche per oltre 400 ore in aula, visite in aziende di produzione e 4 mesi di stage in strutture di grande prestigio selezionate per la loro eccellente organizzazione e capacità di gestione di una cucina.

Alcuni degli Chef ospitanti terranno poi lezioni specifiche durante il percorso, per raccontare la loro storia, la loro esperienza ed evoluzione.

Gli argomenti trattati saranno: tecniche di cucina, basi della cucina tradizionale e moderna, tecniche di pasticceria, principi di nutrizione, analisi sensoriale, la brigata e l’organizzazione in cucina, stoccaggio e arrivo delle merci, composizione di un menù, haccp.

L'assegnazione nelle strutture verrà fatta seguendo un criterio di preferenza dell'allievo unitamente alla vicinanza geografica (alcuni offrono l'alloggio), alla corrispondenza delle proprie attitudini a quelle della struttura ospitante ed in base al livello di impegno e di risultato che verrà riscontrato durante le lezioni. Toffini Academy, per ottenere una collaborazione continuativa basata sulla fiducia con le strutture ospitanti, si riserva di poter negare lo stage agli allievi che durante il corso non dimostrino impegno o si comportino in modo irrispettoso del lavoro degli altri in gruppo, anche se il numero di strutture ospitanti convenzionate è sempre pari al numero di allievi ammessi al corso. Per accordi presi con le strutture ospitanti lo stage sarà retribuito.

Al termine del percorso verrà rilasciato un attestato della Toffini Academy firmato dal direttore didattico Chef Eduardo Estatico ed al termine dello stage verrà rilasciata una lettera di referenze dallo Chef della struttura ospitante.

Per ricevere maggiori informazioni, costo, modalità di pagamento, programma e candidarsi a partecipare al Corso di Alta Cucina di Toffini Academy inviare una richiesta all'indirizzo altacucina@toffini.it, indicando i propri dati anagrafici e le proprie motivazioni, oppure riempire il form a destra.

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